Програма вступного випробування «Спеціальні дисципліни (харчові технології) з методикою професійного навчання»


Тема 9. Асортимент і технологія холодних страв і закусок



Сторінка9/32
Дата конвертації28.03.2020
Розмір218 Kb.
ТипПрограма
1   ...   5   6   7   8   9   10   11   12   ...   32
Тема 9. Асортимент і технологія холодних страв і закусок

Бутерброди. Салати й вінегрети . Холодні страви й закуски з овочів і грибів. Холодні страви й закуски з риби, рибопродуктів і нерибних продуктів морського промислу . Холодні страви й закуски із м’яса, м’ясопродуктів і птиці. Холодні страви і закуски з яєць . Гарніри та соуси до холодних страв і закусок. Технологія окремих салатів і закусок закордонної кухні. Санітарно-гігієнічні вимоги, що висуваються до приготування, зберігання та реалізації холодних страв і закусок.






Поділіться з Вашими друзьями:
1   ...   5   6   7   8   9   10   11   12   ...   32


База даних захищена авторським правом ©pedagogi.org 2019
звернутися до адміністрації

    Головна сторінка