Програма вступного випробування «Спеціальні дисципліни (харчові технології) з методикою професійного навчання»



Сторінка4/32
Дата конвертації28.03.2020
Розмір218 Kb.
ТипПрограма
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   32
СТРУКТУРА ОЦІНКИ

Питання екзаменаційного білета оцінюється за шкалою від 106 до 200 балів. Загальна оцінка за вступне випробування визначається як середнє арифметичне оцінок за кожне питання поділене на кількість питань екзаменаційного білету.



ЗМІСТ ІСПИТУ
Модуль 1. Технологія виробництва продукції громадського харчування
Субмодуль 1. Характеристика технологічних процесів виробництва продукції ресторанного господарства

Тема 1. Основні стадії технологічного процесу виробництва продукції в ресторанах

Приймання продовольчої сировини і харчових продуктів. Зберігання харчових продуктів. Механічна та гідромеханічна обробка сировини. Теплова обробка напівфабрикатів і приготування готової їжі. Зберігання готової продукції. Організація споживання їжі.



Тема 2. Класифікація продукції ресторанів

Кулінарна продукція. Борошняні кондитерські та булочні вироби.






Поділіться з Вашими друзьями:
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   32


База даних захищена авторським правом ©pedagogi.org 2019
звернутися до адміністрації

    Головна сторінка