Програма вступного випробування «Спеціальні дисципліни (харчові технології) з методикою професійного навчання»


Тема 16. Технологія морозива та молочних консервів



Сторінка31/32
Дата конвертації28.03.2020
Розмір218 Kb.
ТипПрограма
1   ...   24   25   26   27   28   29   30   31   32
Тема 16. Технологія морозива та молочних консервів

Харчова та біологічна цінність морозива. Характеристика сировини. Технологічна схема. Вади морозива.



Тема 17. Технологія м’яса і м’ясопродуктів

Технологія отримання м’яса. Технологічний процес виробництва ковбас і солоних виробів. Виробництво консервів.



Тема 18. Технологія риби та рибопродуктів. Технологія рибних консервів

Сировина для виробництва рибних консервів. Підготовка до консервування. Виробництво рибних консервів, презервів. Солона, в’ялена, копчена риба.







Поділіться з Вашими друзьями:
1   ...   24   25   26   27   28   29   30   31   32


База даних захищена авторським правом ©pedagogi.org 2019
звернутися до адміністрації

    Головна сторінка