Програма вступного випробування «Спеціальні дисципліни (харчові технології) з методикою професійного навчання»


Тема 14. Організація праці кондитера на підприємствах масового харчування



Сторінка21/32
Дата конвертації28.03.2020
Розмір218 Kb.
ТипПрограма
1   ...   17   18   19   20   21   22   23   24   ...   32
Тема 14. Організація праці кондитера на підприємствах масового харчування

Організація роботи кондитерського цеху. Організація робочих місць у кондитерському цеху.



Тема 15. Охорона праці. Протипожежні заходи. Санітарні вимоги в кондитерському цеху

Охорона праці і безпека при експлуатації технологічного устаткування. Протипожежні заходи в цеху . Санітарія і гігієна. Вимоги до змісту кондитерського цеху. Мікробіологічний контроль. Санітарно-гігієнічний режим і контроль виробництва . Особиста гігієна працівників кондитерського цеху. Харчові інфекції і харчові отруєння. Дезинфекція, дезинсекція, дератизація. Технохімічний контроль виробництва кондитерських виробів.





Поділіться з Вашими друзьями:
1   ...   17   18   19   20   21   22   23   24   ...   32


База даних захищена авторським правом ©pedagogi.org 2019
звернутися до адміністрації

    Головна сторінка