Програма вступного випробування «Спеціальні дисципліни (харчові технології) з методикою професійного навчання»


Тема 8. Дріжджове тісто і вироби з нього



Сторінка18/32
Дата конвертації28.03.2020
Розмір218 Kb.
ТипПрограма
1   ...   14   15   16   17   18   19   20   21   ...   32
Тема 8. Дріжджове тісто і вироби з нього

Процеси, що відбуваються при замісі і випічці дріжджового тіста. Дріжджове безопарне тісто. Дріжджове опарне тісто. Оброблення і випічка тіста. Вироби із звичайного безопарного дріжджового тіста. Вироби із здобного дріжджового безопарного тіста . Листкове дріжджове тісто і вироби з нього. Млинцеве тісто. Тісто для оладок.



Тема 9. Бездріжджове тісто і вироби з нього

Здобне прісне тісто. Вафельне тісто. Пряникове тісто. Пісочне тісто. Заварне тісто. Прісне листкове тісто. Повітряне тісто. Легкогоріхове тісто. Мигдалеве тісто. Локшинне тісто . Бісквітне тісто з підігрівом. Бісквітне тісто без підігріву. Масляний бісквіт.






Поділіться з Вашими друзьями:
1   ...   14   15   16   17   18   19   20   21   ...   32


База даних захищена авторським правом ©pedagogi.org 2019
звернутися до адміністрації

    Головна сторінка